Hervé This (născut în 1955) este un chimist francez de renume, care a lansat relativ conceptul de cuisine « note à note », iar în acest an a publicat cartea cu acelaşi nume 1. Este prima în acest domeniu. Chimistul gastronom poate fi considerat printre protopărinţii gastronomiei moleculare, care se opune ştiinţific şi net uniformizării hranei, aditivilor, conservanţilor industrializării şi depersonalizării acesteia. Tendinţa este mai veche, şi nu e locul să insist asupra chestiunii. Am evocat numele lui Hervé This pentru a-l pune în relaţie cu un demers cu care m-am confruntat recent: acela de a imagina o hartă a călătoriilor mele spirituale şi geografice, prinn care să divulg băcătăria personală, cea intelectuală. Hervé This m-a învăţat că se poate merge şi în adînc, la originea moleculei, şi nu doar pe orizontală şi în sus, pe verticală.
Prin urmare, ce voiam să arăt prin această hartă generică? Un parcurs înfăţişat prin intermediul imaginilor, cuvintelor, schemelor, poate a cîtorva forme – toate puse pe un mănunchi redus de hîrtie. Pentru că această hartă se doreşte un suport d e s e n a t al blogului ochiuldeveghe trebuia să gîndesc o construcţie pe cît de explicită, pe atît de abstractă, care să lămurească niţel sinuoasele unei activităţi blogoristice întinse pe cîţiva ani...Vreau acest lucru sau nu, întreaga mea existenţă se învîrte activ între Chişinău şi Bucureşti – două spaţii care se opun definirii şi instituirii2unei viziuni compacte, definitive, univoce. Din această nebuloasă nu poate ieşi decît ceva la fel de nebulos,
Am pornit de la acest nucleu: cele două spaţii geografice, reprezentate schematic prin Moldova şi România, arată un soi de inimă, ca un joc de ambiguităţi – poate fi citit ca imaginea unei nuci, a unui plămîn, sau ca o moleculă complexă etc. În jurul acestui nucleu se înşiruie teme şi perspective, sloganuri, nume de ţări, oraşe, o bicicletă adusă schematic din condei, generată de două ştampile poştale. Ambele sunt aplicate la Bucureşti, arăt prin prezenţa lor că aceasta este localitatea, este spaţiul unde mă deplasez cu acest vehicul. Interacţionez în mod activ cu oraşul, cu străzile, oamenii, traficul, zgomotul, mirosurile, faţadele, culorile (voi resimţi lipsa culorilor în cartea blogului!).
În definitiv – subtilităţile şi arguţia nu sunt pentru hărţi, care trebuie să funcţioneze mereu direct, eficient, firesc şi cu maximă precizie, sec. În timp ce cele generice, imaginare, empatice pot fi realmente oricum: narative, înflorite, fanteziste, iraţionale, aberante chiar – libertatea este aici nelimitată. Nicio constrîngere nu-şi are locul, nici sensul.
Este o supracopertă şi intracopertă care invită la dialog, intelocuţie, dezbatere, consens, schimb de idei...ochiuldeveghe cu harta lui!